[tintuc]
Chương
4
TỔ
YẾN
I.
TỔ YẾN
Tổ yến gọi theo âm Hán Việt là yến sào (“sào” có nghĩa là “tổ” ví như trong từ sào huyệt”). Trên thị trường tổ yến còn gọi là “tai yến”vì hình dáng nó khá giống hình tai người. Tổ yến khác các loại tổ chim khác là nó được làm gần như hoàn toàn từ nước bọt của vợ chồng chim yến với mục đích làm tổ ấm gia đình, ấp trứng, nuôi dưỡng con cái.
II. CÁC LOẠI TỔ YẾN
Tổ yến có xuất xứ, màu sắc, kích cỡ khác nhau do chủng loại yến, thức ăn, khí hậu, tuổi tác và nơi làm tổ, giá thể tổ khác nhau.
Trên thị trường thường phân ra nhiều loại tổ yến.
Cách phân loại trước hết là theo xuất xứ. Tổ yến có nguồn gốc từ Indonesia, Malaysia hay Thái Lan thường nhẹ hơn (12 tổ/ 100g) ngâm nước và đun nấu nhanh mềm rã hơn, ăn không ngon bằng, do đó có giá chỉ bằng nửa tổ yến Việt Nam. Giá tổ yến ở Việt Nam cao hay thấp còn tùy thuộc xuất xứ từ địa phương nào. Tổ yến từ Hội An (Quảng Nam), Côn Đảo là cao giá nhất vì tố to, ăn ngon. Tổ yến đảo Nha Trang (Khánh Hòa) được xếp thứ hai. Sau đó mới là tổ yến nuôi trong nhà.
Tổ yến gọi theo âm Hán Việt là yến sào (“sào” có nghĩa là “tổ” ví như trong từ sào huyệt”). Trên thị trường tổ yến còn gọi là “tai yến”vì hình dáng nó khá giống hình tai người. Tổ yến khác các loại tổ chim khác là nó được làm gần như hoàn toàn từ nước bọt của vợ chồng chim yến với mục đích làm tổ ấm gia đình, ấp trứng, nuôi dưỡng con cái.
II. CÁC LOẠI TỔ YẾN
Tổ yến có xuất xứ, màu sắc, kích cỡ khác nhau do chủng loại yến, thức ăn, khí hậu, tuổi tác và nơi làm tổ, giá thể tổ khác nhau.
Trên thị trường thường phân ra nhiều loại tổ yến.
Cách phân loại trước hết là theo xuất xứ. Tổ yến có nguồn gốc từ Indonesia, Malaysia hay Thái Lan thường nhẹ hơn (12 tổ/ 100g) ngâm nước và đun nấu nhanh mềm rã hơn, ăn không ngon bằng, do đó có giá chỉ bằng nửa tổ yến Việt Nam. Giá tổ yến ở Việt Nam cao hay thấp còn tùy thuộc xuất xứ từ địa phương nào. Tổ yến từ Hội An (Quảng Nam), Côn Đảo là cao giá nhất vì tố to, ăn ngon. Tổ yến đảo Nha Trang (Khánh Hòa) được xếp thứ hai. Sau đó mới là tổ yến nuôi trong nhà.
Tổ
yến thường; Một số loại tổ yến; Chim yến và tổ
